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    浓烈的红油底料在铁锅里翻滚着气泡。

    每一颗花椒都在高温下舒展，释放出令人头皮发麻的酥香。

    韩明提起旁边的铁皮暖壶。

    拔掉木塞子。

    把滚烫的开水直接浇进铁锅里。

    “哧溜——”

    热气裹着红油冲天而起。

    原本浓稠的底料化作一锅红彤彤的沸汤，咕嘟咕嘟翻腾着诱人的色泽。

    韩明转身走到案板前。

    抓起一大把几分钱一斤的黄豆芽，直接扔进滚汤里。

    拿着大漏勺在锅里随便搅和了两圈。

    豆芽刚一断生，立刻被捞起。

    沥干水分，平铺在那个画着大红牡丹花的搪瓷洗脸盆盆底。

    “向阳，把火门全打开！要旺火！”

    韩明头也不回地下令。

    韩向阳赶紧蹲下身子，抓起火钳把炉子底下的通风口全扒拉开。

    火苗立刻变得凶猛无比，舔舐着锅底。

    红汤剧烈沸腾，浪花翻滚。

    韩明端起那个装着上好浆的鱼片的盆。

    五指张开，抓起一把滑腻的鱼片。

    贴着锅沿，把鱼片迅速抖散，滑入滚烫的红油汤中。

    鱼片遇热。

    原本半透明的肉质，在转眼间收缩、变白。

    卷曲成好看的弧度。

    韩明手里的漏勺根本不给鱼片煮老的机会。

    十几秒钟。

    大漏勺探入锅底，手腕一挑。

    把那些雪白滑嫩、裹着红油的鱼片全部捞出。

    稳稳当当地覆盖在盆底的豆芽上。

    堆成了一座诱人的鱼肉小山。

    韩明放下漏勺，转身从灶台旁边拿过另一个小铁锅。

    倒进去半斤清油。

    架在旁边那个已经烧得通红的煤球炉上。

    油温在极短的时间内飙升。

    青烟直冒，热力烤得人的脸颊生疼。

    趁着烧油的功夫。

    韩明抓起一大把干红辣椒段，外加一小把大红袍花椒。

    毫不吝啬地撒在鱼片顶端。

    密密麻麻的香料铺满了一层。

    “都闪开！”

    韩明大喝一声，大臂肌肉贲起。

    他用抹布垫着小锅的手柄。

    单手将那锅烧到极致沸点的滚油提了起来。

    走到搪瓷盆上方。

    手臂前倾。

    滚烫的热油凌空浇下。

    不偏不倚地泼在那层干辣椒和花椒上。

    “呲啦——！”

    一声极具穿透力的剧烈爆响，在堂屋里回荡。

    盆里的热油像沸腾的岩浆一样剧烈翻滚。

    无数个细小的油泡炸裂。

    这一声响，完成了这道菜的终极灵魂注入！

    麻、辣、鲜、香的复合气味。

    好比一颗气味核弹，在韩家大院里发酵！
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